A63b00a・習志野市

【どんなお仕事？】
札やかごの色で分かりやすく産地、部位別に仕分けされた冷蔵のお肉の塊を
スーパーで見る梱包された状態に加工や検査をしていただくお仕事です！

■精肉の加工・カット

空気中のホコリや菌などの浮遊物を極力減らした清浄な作業環境のクリーンルームで
牛肉・豚肉を包丁や機械(お肉を一定の厚さにスライスするスライサー、精肉をミンチにする専用機械のチョッパー等)を使用して加工していきます。
空気・温湿度を厳密に管理しているため快適な環境で作業できます。

加工される半分以上は豚肉！
比較的見た目をこだわらないでOKな豚こま切れ肉や切り落とし、ひき肉は機械で設定したグラム数に自動でカットされ
筋を取ったりお肉がおいしく見えるように整形が必要なステーキ用のお肉などの加工は手作業では決められた範囲内の重さになるように１つ１つ丁寧にカットしていきます。

■計量・包装管理
カットされたお肉は機械に40g程度の塊にして入れることで設定された重さになるよう自動で各容器に振り分けられていき、ここでパック詰めをする前に人の手によって脂身が多いお肉ばかりになっていないか、
パックに詰められ貼られたラベルが曲がっていないか、表記が見えるよう印刷されているかなど何人もの数人がかりで目視でチェックして完成です。
包装に使用する容器とラベルの機械で1日5回程ロールの交換が必要となります。
大体30～40㎏あるため出勤している男性スタッフで交換していただきます。

■品質・衛生管理
作業場の機械洗浄や温度管理、原料管理、商品への異物混入防止などを行います。

■生産工程管理
3～6カ月程度の時間をかけ1つ1つの作業を覚えていただき慣れきましたら
作業指示出し、人員配置、シフトの作成などを行っていただきます。

【生産品目】
パック包装された部位ごとのカット肉、ひき肉