業態開発ポジション

新しい飲食ブランドを生み出すお仕事です。まずはターゲット店舗の営業に参加しながらお客様の潜在ニーズを探り、業態コンセプトを決めたり、メニューを構成する商品の開発に取り組みます。

同時に、店舗営業オペレーションの構築やお客様に向けたサービスの形を作っていきます。さらにはお店の外観や看板のデザイン案を考えたり、内装の雰囲気をどうするかなどのハード部分のイメージも具現化していきます。
出店が決まった際は自身も業態を開発した責任者としてブロック長や店長はじめ、店舗運営を担う従業員への指導、教育を行い、継続して業態運営の本部として指揮をとってください。

●募集背景
お客様のニーズに合わせて社内でも様々な取り組みを行っていましたが、時代の変化に合わせ、さらにその先をゆくためには、
これまで社内では無かったような大胆で先進的なチャレンジをしていく必要があると考えています。
そのためには社内の力を結集するだけでなく、積極的に外部の方をお迎えすることによってよりよい業態を作りあげていきたいと考えています。

●仕事内容
業態を開発するプロセスには商品、メニュー、外観、内装、看板、サービスなど幅広い分野がありますが、本ポジションではそれら全てについて自身の考えやアイデアを反映させながら作り上げていくことができます。
グループ内にデザイナー、建築士などの頼れる人材もいますので、協力を得ながら業態の開発を進めてください。

・まずは店舗運営に参加しながら新業態のアイディアを練ってください。
・マーケティング調査や他社視察なども行いながら店舗のコンセプトを固めてください。
・メイン商品の開発や、仕入れ交渉も行いながらメニューラインナップを考えて下さい。
・店舗営業のオペレーションを構築し、お客様に届けるためのサービスの形を作ってください。
・看板、内装、外観、メニューのコンセプトを考え、専門部署に依頼しディレクションしてください。
・予算、損益などの数値面の組み立てを行ってください。
・立ち上げ後は新しいスタッフ達が自立して運営できるように、業態の責任者として教育に携わってください。

※ターゲット店舗の例（鉄板焼き えびす屋）
さいたま市で 20 年以上地域の方に愛されている鉄板焼き店です。
お好み焼きの食べ放題が大変好評なことに加えて、グループの強みを生かした品質の高いお肉が味わえるなど、数々の強みを持っています。
今後は、大衆イメージの強いお好み焼きをハレの日に利用してもらうにはどうしたらいいか？鉄板を使った全く新しい業態の開発ができないか？
など、どのように進化させるかのアイディア次第で大きく羽ばたけると考えています。